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Vinifikation in Barriques und Demi-Muids
1989 war ein klassischer Wachauer Jahrgang
Die Maischegärung ist lang (etwa ein Monat) und oft wird die malolaktische Gärung unter den Trestern eingeleitet
gesalzene Mandel und eine kreidig-salzige Tiefe
Leicht gekuehlt servieren und mit offenem Geist geniessen
Matassa Cuvée Romanissa VdF rouge 2024 hajszan-neumann Vinifikation in Barriques und Demi-MuidsCuve Romanissa 2024 der neue Jahrgang von Tom Lubbes Grenache Einzellage bei Calce. Die Grenache Variante Lledoner Pelut dominiert die Cuve und gibt ihr eine besondere Transparenz und Leichtigkeit. Taufrisch, noch ganz am Anfang in ein bis zwei Jahren wird dieser Wein aufblhen. Grenache (vor allem Lledoner Pelut) und Carignan von alten Reben auf Schiefer. Ganztraubenvergrung, Ausbau in Zement, neutralem Holz und Ton. Kein Schwefel. 11 % Alkohol. Der