Pouilly-Vinzelles AOC 0 der Grolleau von Clau de

der Grolleau von Clau de Nell zeigt Schwarzkirschen

Champagne Georges Laval

Confiertes Bio-Eigelb Ziegenkäse mit Estragon Pfifferlingen Holunder Ponzu und Aprikose (vegetarisch von Bernd Bachofer Restaurant Bachofer * Michelin)

Trotz seines vermeintlich üppigen Auftakts entwickelt der Wein eine gewisse Vertikalität mit feinkörniger Mineralik im langen Finale

Wundervoll

Pouilly-Vinzelles AOC 0 der Grolleau von Clau deInformationen zum Wein Aus zwei Hektar auf 230 Metern Hhe in der Appellation Pouilly Vinzelles von 40 bis 55 Jahre alten Chardonnay Reben auf Lehm und Kalkboden aus dem Bajocium (Jura) stammt dieser Wein. Handlese vom 23. bis 29. August 2022 (auf dem Etikett steht September, was aber ein Copy & Paste Fehler ist). Es folgten Ganztraubenpressung und Spontanvergrung, danach Ausbau zu 80 % im Tank und zu 20 % in Pices von 228 Litern mit 100 %iger