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Cedric Grolet

Baking Next Level mit Weizen healthy die die Weichsel jenseits derDietmar Kappl, dessen Academy in Linz selbst erfahrene Bcker aus ganz Europa besuchen, widmet den zweiten Band seiner Trilogie ganz dem Weizensauerteig: mit 750 Step by Step Fotos fhrt er von der feinsplittrigen Kruste eines Baguettes ber die knusprige Focaccia bis zur luftigen Biga Pizza. Erklrt wird die przise Fhrung von Sauerteig und Weizenvorteig sowie die durchgngige Temperaturkontrolle. Fr Profis und ambitionierte Einsteiger, die Weizenbrot