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dass der Wein keinen Sauerstoffkontakt erhält
ausschließlich per Hand und werden als Ganztrauben schonend gepresst
Die Böden aus Muschelkalk sorgen für das strukturelle Gerüst des Weines
Axel Pauly verwendet viel Arbeit darauf
Dabei wird dem Wein die nötige Zeit gegeben
Cascina Vengore - Belgardo Terre Alfieri Nebbiolo DOCG 2022 TK-Artikel dass der Wein keinen SauerstoffkontaktNebbiolo ist bekanntlich die piemontesische Diva unter den Rebsorten der Region. Die drei Schwestern Lucrzia, Maurizia und Letizia wissen ihn aber zu zhmen. Die Lage im geschtzten Amphitheater auf Tuff und Kalksteinbden mit Sand, Ton und Schluffanteilen gibt den Weinen eine gewisse florale und wrzige Note mit. Nebbiolo wird grundstzlich zuletzt gelesen, was hufig erst Ende Oktober der Fall ist, um die Trauben maximal ausreifen zu lassen. Entrappung
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