Tigray – Äthiopisch kochen: Von der Sehnsucht nach Heimat Dikla Levy Frances Heiko Nieder im Zücher Dolder

Heiko Nieder im Zücher Dolder Grand und Andreas Caminada im Igniv schließlich sein eigenes Gourmetrestaurant »Pavo« eröffnete und 2020 einen Michelin-Stern erhielt

die sich schon vor dem Abflug kulinarisch auf Indonesien einstimmen wollen

Lachsfilet

proteinreiche Hülsenfrüchte

Lagerung und Verarbeitung vom Fruchtfleisch bis zum Kern

Tigray – Äthiopisch kochen: Von der Sehnsucht nach Heimat Dikla Levy Frances Heiko Nieder im Zücher DolderSaba Alemayoh, als Kind thiopischer Eltern im Sudan geboren, floh 1999 mit ihrer Familie nach Australien und erffnete 2015 mit ihrer Mutter Tekebash Gebre das Restaurant Tekebash and Saba in Melbourne. Bei Stiebner dokumentieren beide die Reise ihrer Familie von Aksum in Tigray ber Khartum bis nach Melbourne: Injera Fladenbrot, Tamia Falafel, die Eintpfe Dumia und Doro Wat sowie die Gewrzmischungen Mitmita und Berbere mit ber 20 Zutaten. Ein auch