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Die Mazeration dauert rund 10 bis 14 Tage und die malolaktische Gärung findet ebenfalls im Edelstahltank statt
ein Teil im Holzfass/Foudre
schwarzem Pfeffer
Kokos und Zigarre
der niemanden kaltlässt
Sio negre '22 - 600cl Finca Biniagual Die Mazeration dauert rund 10Vinifikation Ausbau Nach der Handlese der Trauben werden diese im Keller nochmals aussortiert und entrappt. Die temperaturkontrollierte Mazeration und Fermentation im Stahltank dauert je nach Traubensorte 25 bis 40 Tage. Der Jungwein wird rund 12 Monate in je zur Hlfte neue und einjhrige Barriques franzsischer Allier Eiche ausgebaut. Er wird mit Eiweiss geklrt und unfiltriert auf die Flasche gezogen. Degustationsnotiz In der Nase zeigen sich Aromen
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