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Ausbau: Vergärung und biologischer Säureabbau des Großteils (70%) im Stahltank und der Rest (30%) im Holzfass
Nach der traditionellen Maischegärung im Stahlfass reift der junge Wein im großen Eichenfass und anschließend in der Flasche weiter
Böden: Moränenschutt- und Kalkschotterböden
Ausbau: Vergärung im Stahltank
Aroma: intensives Himbeer- und Vanillearoma
ELENA WALCH: Merlot DOC, 2023-2024 0,75l Einzellage Ausbau: Vergärung und biologischer SäureabbauHerkunft: Sdtirol Alto Adige DOC Rebsorte: 100% Merlot Alkohol: 13,5% Allergene: enthaelt Sulfite Serviertemperatur Speiseempfehlung: 16 18C Zu vielerlei Fleischspeisen, rotem Fleisch, Braten und Steaks sowie Kse, oder einfach glasweise zum unbeschwerten Genieen Vinifikation: Traditionelle Maischegrung von 10 Tagen bei kontrollierter Temperatur im Stahlfass. Anschlieender biologischer Sureabbau und Ausbau im mittelgroen Holzfass zu 22hl und teils im
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