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Gewicht : +/– 1
da die Temperaturen sowohl für das Fließen des Ahornsafts als auch für dessen Geschmack entscheidend sind
die über Generationen von ihren Vorfahren bewirtschaftet wurden
aber feiner im Vergleich zu anderen Sorten
auch bekannt als Scorzone oder Tuber aestivum vitt
Culatello | Hochgeschätzte Schinkensorte fertig vorbereitet | vakuumiert | 3,6 kg Büffel | Bufflonne Gewicht : +/– 1Diese hochgeschtzte und renommierte Schinkensorte wird aus dem besten Teil des Schweinehinterschinkens hergestellt. Traditionell werden dafr ausschlielich italienische Schweine verwendet, die unter besonderen Bedingungen aufgezogen wurden. Culatello reift lnger als ein Jahr und entwickelt in dieser Zeit seinen tiefen, reichen und komplexen Geschmack. Die zarte Textur und der geringe Salzgehalt unterscheiden ihn von anderen italienischen Schinken. Der
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