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Bagels und Toasts aus aller Welt
Aus dem Teig für Tessinerbrot werden sogar Mohnbrötchen oder Grissini
die Küche als gelebte Diaspora-Geschichte verstehen wollen
die oft unterschätzt wird
als Geschenk
Immergrün - Die Nordische Gemüseküche Paul Ivic Bagels und Toasts aus allerMikkel Karstad, der nach Stationen im Noma die Kantine des dnischen Parlaments leitete und dort fr seine saisonale Kche ausgezeichnet wurde, zeigt in 70 Rezepten, was heimisches Gemse leisten kann: Blumenkohl Salat mit Nektarinen und Kerbel, Mais Focaccia mit Salbei und Meerrettich oder gebackene Rote Bete mit Kirschen und weier Schokocreme. Atmosphrische Fotos von Anders Schnnemann und das Prinzip weniger, guter Zutaten machen das Buch zum Klassiker.
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