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Rinderfilet oder Pilz- und Trüffelrisotto
Die erste Gärung erfolgt temperaturkontrolliert im Edelstahltank
deren kühle Klimabedingungen und kalkhaltige Böden ein ausdrucksstarkes Fruchtprofil und eine elegante Frische ermöglichen
um Obeideh aromatisch und strukturell klar herauszuarbeiten
sondern durchaus präzise und essensfreundlich sein kann
2014 Champagne Jacquesson, Corne Bautray, Dizy Le Vigne di San Pietro Rinderfilet oder Pilz- und TrüffelrisottoDer 2014 Champagne Jacquesson Corne Bautray aus Dizy ist ein singulrer Lagen Champagner aus 100% Chardonnay, der die Finesse alter Reben und das Terroir von Dizy aufs Schnste widerspiegelt. Die nur 1 Hektar groe, sdwestlich exponierte Parzelle wurde 1960 auf Lehm ber reinem Kalk gepflanzt ein perfektes Umfeld fr fokussierte, tiefgrndige Blanc de Blancs. Mit minimaler Dosage von nur 0,5 g l und Degorgement im Februar 2024 prsentiert er sich als nahezu
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