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das Henderson zum weltweit einflussreichen Pionier der Nose-to-Tail-Bewegung machte
vertiefen das Prinzip in der Praxis
die die Aromen und Techniken hinter der schärfsten Küche Chinas wirklich verstehen wollen
wurde als Teenagerin aus gesundheitlichen Gründen erst Vegetarierin und dann schrittweise Veganerin
was Backofen und Blech für die pflanzliche Küche leisten können: Zutaten vorbereiten
Käse machen Frederic Kempf das Henderson zum weltweit einflussreichenKochKontor zeigt, wie Kse in der eigenen Kche entsteht: 40 bestens erprobte Ksekreationen aus Kuh , Schaf und Ziegenmilch, von schnell gemacht bis monatelang gereift Skyr, Frischkse, Camembert, Aschekse, Blauschimmelkse, Mozzarella oder Pecorino. ber 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustrieren Dicklegung, Reifung, Rhren und Wenden Schritt fr Schritt. Fr alle, die Ksemachen von der Pike auf statt aus dem Supermarktregal lernen wollen.
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