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Im Mittelpunkt stehen über 50 winterliche Rezepte
Neben der titelgebenden Erzählung enthält dieser zeitlose Klassiker der Jagdliteratur weitere bekannte Geschichten wie „Bewachen“ und „Jägerblut“
Ergänzt werden die Texte durch Karikaturen von Hubert Weidinger
– Pfiffige Rezepte für die eigene Küche von Cosima Bellersen Quirini führt Schritt für Schritt in die Herstellung eigener Wurstwaren im häuslichen Umfeld ein und macht traditionelle Wurstküche alltagstauglich und kreativ zugänglich
404 Take Down sowie einen kulturhistorischen CIC-Kommentar zur Falknerei
Fleisch pökeln und räuchern Geschenke für Jägerin Im Mittelpunkt stehen über 50Fleisch pkeln und ruchern Von Schinken bis Spareribs von Bernhard Gahm vermittelt praxisnahes Wissen zur traditionellen Fleischverarbeitung im eigenen Haushalt. Im Mittelpunkt stehen klassische Verfahren wie Salzen, Pkeln, Trocknen, Ruchern und schonendes Garen, mit denen Fleisch haltbar gemacht und geschmacklich veredelt wird. Der erfahrene Hausmetzger zeigt Schritt fr Schritt, wie aus unterschiedlichen Fleischsorten, darunter Schwein, Rind, Lamm,