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Eine würzig wirkende Mineralik kommt im Mund dazu
Auf die spontane Gärung folgt der Ausbau im Edelstahl
Frische und Struktur auf besonders harmonische Weise
Die Weinberge wurden 1982 mit wurzelechten Stöcken angelegt
Um die Säure möglichst hoch zu halten wird auf eine malolaktische Gärung verzichtet
Corzano e Paterno - 2021 I Tre Borri Flaschengröße:0.75l Eine würzig wirkende Mineralik kommt2021 I Tre Borri Eine Cuve aus 90 % Sangiovese und 10 % Canaiolo, ausschlielich aus den besten Jahrgngen. Die Trauben werden von Hand gelesen und nach Weinberg und Rebsorte separat spontan vergoren; in groen Jahren werden bis zu 5 % Rappen mitvergoren. Die Grung erfolgt in kleinen 1 Tonnen Behltern und offenen Fermentern, mit einer 21 bis 35 tgigen Mazeration abhngig von Lage, Boden und Traubenqualitt. Die Extraktion bleibt fein gefhrt, vor allem