French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann Die Jury lobte den »kulinarisch

Die Jury lobte den »kulinarisch geschulten Witz« des Buchs

Alte Rezepte werden bewahrt und neu interpretiert

stellt in diesem Buch persönliche Pionier:innen vor

Fotografiert vom James-Beard-Award-Gewinner Romas Ford

von schnell bis raffiniert

French Boulangerie: Recipes from the Ferrandi School Anders Schönnemann Die Jury lobte den »kulinarischDie Kochschule cole Ferrandi Paris, von der Zeitung Le Monde als Harvard der Gastronomie bezeichnet, legt bei Flammarion einen kompletten Boulangerie Kurs vor: ber 40 Techniken in 220 Schritt fr Schritt Anleitungen, von knusprigen Baguettes und traditionellen Brioches bis zu trendigen Cruffins, vom Ansetzen von Poolish oder Levain bis zum Flechten von Brioche Zpfen. 83 Rezepte in vier Kategorien traditionelle Brote, Spezialbrote, Viennoiserie und